地瓜粉正宗做法 地瓜粉絲正宗做法？

地瓜粉正宗做法

地瓜粉絲正宗做法？

地瓜粉絲正宗做法？

食材：干紅薯粉100克，肉末100克，蒜2瓣，姜2克，小蔥2根。 調味料：食用油8克，豆瓣醬2克，鹽1克，醬油2克，雞精2克，醋3克，干辣椒5個，料酒1克。
1、干紅薯粉提前溫水泡軟
2、蒜切末，姜切末，小蔥切蔥花，干辣椒切段。
3、熱鍋倒油，油溫6成熱時，下肉末，炒散，淋入料酒去腥，加豆瓣醬、姜、蒜，炒香，倒入200毫升清水，放入泡好的干紅薯粉、鹽、醬油，燜煮8分鐘，調入雞精、醋，炒勻，裝盤，撒蔥花。

純紅薯粉條正宗做法？

1.先往碗里倒入100g的純紅薯淀粉，再加入200g的水攪拌融化開，攪勻后直接把淀粉液倒入鍋里面打芡，開小火，一直用筷子攪拌，隨著鍋里溫度的升高，鍋里的淀粉液會慢慢地凝固變稠，繼續用筷子朝同一個方向不停地攪拌，會越來越稠，一直把里面的黏性攪出來，最后攪成這個狀態，不粘手的時候就可以了。
2.然后倒入一個盆子里面，往里面先往碗里倒入100g的純紅薯淀粉，再加入200g的水攪拌融化開，攪勻后直接把淀粉液倒入鍋里面打芡，開小火，一直用筷子攪拌，隨著鍋里溫度的升高，鍋里的淀粉液會慢慢地凝固變稠，繼續用筷子朝同一個方向不停地攪拌，會越來越稠，一直把里面的黏性攪出來，最后攪成這個狀態，不粘手的時候就可以了。
3.這會兒面團揉好了，然后揪一塊面團揉長點放進饹饸機里邊，起一鍋水，鍋里水燒開后，把粉條壓出來，把壓好的粉條用筷子攪散，防止粘在一起，蓋上鍋蓋把粉條煮熟，煮至透明就可以了。
4.粉條煮熟后倒入涼水盆里過涼，可以用涼水多沖洗幾遍，粉條會更加的勁道，咱們這個紅薯粉條就做好了，沒有加明礬，特別的純正，也沒有任何的添加劑，而且還特別的勁道。